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मुद्दा
आप भी जहर खा रहे हैं ?देविंदर शर्मा
आपका भोजन धीमे जहर में बदल रहा है. फलों से सब्जियों तक, दूध से लेकर कोल्ड ड्रिंक, घी, खाद्य तेल, आटा, दाल और मसालों से मिठाई तक जो भी आप खा रहे हैं, इसकी पूरी आशंका है कि उसमें जहर है. बाजार से आप जो भी खाद्य पदार्थ खरीदते हैं वे करीब-करीब सभी मिलावटी हैं. भोजन आपका दुश्मन बन गया है.
रसीले आम अब आपका पसंदीदा
फल नहीं रह गया है. इसे कैल्शियम कार्बाइड से पकाया जाता है. यह वही रसायन है जिसे
पटाखों और सस्ते बम बनाने में इस्तेमाल किया जाता है. कैल्शियम कार्बाइड में
आर्सेनिक और फास्फोरस का अंश होता है. इनसे एसिटिलीन गैस निकलती है, जो फलों को तेजी
से पकाती है. गैस के प्रभाव में आकर फल को विकसित करने वाले हार्मोंस
तेजी से सक्रिय हो जाते हैं. कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल खाद्य पदार्थो में नहीं
किया जाना चाहिए और इसे बच्चों की पहुंच से दूर रखा जाना चाहिए. इसकी सहायता से
पकाया जाने वाला फल आकर्षक लगता है और उस पर रंग भी खूब निखरता है. आपके परिवार में पीढि़यों से सोने से पहले एक गिलास दूध पीने की परंपरा चल रही होगी. आप हमेशा सोचते होंगे कि इससे आपके शरीर को जरूरी पोषक तत्व मिल जाते हैं, किंतु अनेक वर्षों से सुनने में आ रहा है कि दूध में सिंथेटिक तत्वों की मिलावट हो रही है, जिनमें यूरिया, डिटरजेंट और खाद्य तेल शामिल हैं. आप बाजार से जो सब्जियां खाते हैं उनमें से अधिकांश में कीटनाशकों की भारी मात्रा होती है. ताजा और आकर्षक दिखाने के लिए बहुत सी सब्जियों को रसायनों के घोल में रखा जाता है. आंखों को भाए, इसके लिए इन्हें बनावटी रंगों से रंगा भी जाता है. हालिया वर्षो में इस तरह की खबरें बराबर आ रही हैं कि सब्जियों का आकार बढ़ाने के लिए उनमें आक्सीटोसिन हार्मोस के इंजेक्शन भी लगाए जा रहे हैं.
उदाहरण के लिए मिलावटी पिश्तों के खाने से एसिडिटी, तेज सिरदर्द, उलटी और अनेक मामलों में गर्भवती महिला पर बड़ा घातक प्रभाव पड़ता है. सिंथेटिक दूध आपके शरीर के अंगों को अपूरणीय क्षति पहुंचाता है. यह कुल मिलाकर स्वास्थ्य को तो नुकसान पहुंचाता ही है, किंतु अगर आप हृदय और किडनी के रोगों से ग्रस्त हैं तो यह इन बीमारियों को तेजी के साथ बढ़ा सकता है. यूरिया खास तौर पर किडनी के लिए नुकसानदायक है, जबकि कास्टिक सोडा दिल और हाइपरटेंशन के मरीजों के लिए बेहद घातक है.
कैल्शियम कार्बाइड से पके आम और केले सिरदर्द, चक्कर आना, नींद उड़ना और बहुत से मामलों में मानसिक असंतुलन की स्थिति पैदा कर सकते हैं. भोजन में लेड की अधिक मात्रा से दिमाग पर बुरा असर पड़ता है, जबकि कैडमियम से किडनी रोग और कैंसर हो सकता है. यह तो कुछ खतरे मात्र हैं, नुकसानदायक रसायनों से होने वाले नुकसान की सूची काफी लंबी है.
टीवी पर एक कार्यक्रम के दौरान मैं स्वास्थ्य उप मंत्री को यह कहते सुनकर अचंभित रह गया कि समस्या यह है कि स्वास्थ्य राज्यों के अधीन विषय है और वे उपयुक्त कार्रवाई करने से सामान्यतया बचते हैं. इस प्रकार के बचकाने बयान से साफ हो जाता है कि सरकार मिलावटखोरों के खिलाफ कार्रवाई में अक्षम क्यों है? मुझे इसमें कोई कारण नजर नहीं आता कि स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय राज्य सरकारों के साथ मिलकर इस खतरनाक प्रवृत्ति पर अंकुश न लगा पाए.
मिलावटखोर व्यापारियों के खिलाफ जबरदस्त और व्यापक अभियान चलाए जाने की फौरी आवश्यकता है. अक्सर मिलावट किसान के स्तर से शुरू होती है. यह सही समय है कि इसके लिए किसानों पर भी शिकंजा कसा जाए, क्योंकि इस यथार्थ से मुंह नहींमोड़ा जा सकता कि लालच किसानों और व्यापारियों को खाद्य पदार्र्थो को जहरीला बनाने की ओर ले जा रहा है. इसीलिए मौजूदा कानूनों को कड़ा बनाकर मिलावटखोरों के लिए उम्र कैद और फांसी तक के प्रावधान करने चाहिए.
अब यह भी आवश्यक हो गया
है कि खाद्य और उपभोक्ता मामलों के मंत्रालय के साथ-साथ खाद्य व कृषि मंत्रालय
मिलावट के खिलाफ लोगों को सचेत करने के लिए संयुक्त अभियान छेड़े. कारगर कार्रवाई के
लिए संबंधित मंत्रालय के सम्मलित प्रयासों की आवश्यकता है. मैं यह समझने में विफल
हूं कि जब प्रधानमंत्री तमाम व्यापारिक गतिविधियों के लिए मंत्रियों के समूह का गठन
कर सकते हैं तो लोगों के लिए स्वास्थ्यपूर्ण और सुरक्षित भोजन उपलब्ध कराने के लिए
ऐसा क्यों नहीं कर सकते? 30.07.2009, 13.30 (GMT+05:30) पर प्रकाशित
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